Hoeve de Bies
In het hart van Sint-Martens-Voeren ligt Hoeve de Bies, een authentieke boerderij die rust en karakter uitstraalt, ongepolijst en toch vol oprechte charme. Chef Maurice Huynen kookt met wat de streek hem geeft. Als signatuurgerecht brengt hij Voerense forel in ’t groen met krachtige bouillon van de graten: een dashi met zuivere, rokerige smaak. Daarna volgt perfect gegaarde coquille op romige aardappelrisotto, afgewerkt met paddenstoelensaus, zwarte truffel en boterbonen. Gasten worden echt verwend en verrast, bovendien ook met een prachtig aanbod aan lokale wijnen. Hoeve de Bies verdient daarom onze award Wijnkaart van het Jaar Belgische Wijnen.
Over deze avond
Eén tafel. Eén chef. Eén verrassingsmenu.
Vanavond kookt het team van Hoeve de Bies een exclusief Carte Blanche menu — samengesteld uit de mooiste ingrediënten die vandaag in huis zijn. Geen keuze, geen kaart: enkel de visie van de chef en jouw plaats aan tafel.
Reserveren is exclusief voor Carte Blanche leden. Eerste maand gratis, daarna €1,99 per maand.
“Gastronomie is een vluchtige kunst. Elk gerecht dat we vanavond serveren is een uniek moment, geboren uit respect voor de ingrediënten die de natuur ons vandaag gaf.”— Visie van de chef
Een blik in de keuken
3 FOTO'S
Wat gasten zeggen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste.
Log in om zelf een review te schrijven. Enkel leden kunnen reviews plaatsen.