Hors-Champs

In de stijlvol gerenoveerde vierkantshoeve van Stefan Jacobs en Aurélie Leempoel draait de keuken rond smaak en zintuiglijke beleving. Elke smaak is intentioneel, en achter elk product schuilt een verhaal. Vanaf de amuses is de toon gezet: de meest simpele ingrediënten worden een uitzonderlijk gerecht, met veel aandacht voor duurzaamheid. Een eerste voorgerecht met ui, ei en spinazie waarin de groenten voor een frisse balans zorgen, wordt gevolgd door haring met rode biet en honingbes en geuze van Cantillon. Met de Belgische wagyu in drie gangen overtuigt de chef met technische beheersing en creativiteit. Elke creatie op het bord getuigt van echt ambachtelijk werk, met een opmerkelijke precisie in de uitvoering. Het decor van de zaak, tegelijk ruw en warm, ademt dezelfde oprechtheid, versterkt door de aanwezigheid van een eigen bakkerij en een groentetuin op de achtergrond. De bediening, geleid door een gepassioneerde sommelier, maakt de ervaring compleet. De verfijnde wijn & spijscombinaties benadrukken de coherentie van een tafel die resoluut in haar tijd verankerd is. Stefan Jacobs is veel meer dan een kok: vanwege zijn benadering van producten en de manier waarop hij ze transformeert, erkennen wij hem graag als Ambachtsman van het Jaar 2026.