Hors-Champs

Dans cette ferme en carré magnifiquement réhabilitée par Stefan Jacobs et Aurélie Leempoel, la cuisine s’élève en véritable manifeste du sens et du goût. Ici, chaque saveur a une intention, chaque produit une histoire. Dès les mises en bouche, l’intention est claire: les ingrédients les plus simples deviennent exceptionnels, portés par une cohérente démarche de durabilité. Une première entrée autour de l’oignon, de l’œuf et des épinards exprime une fraîcheur végétale maîtrisée, suivie d’un hareng sublimé par des betteraves et une touche de camerise, magnifié par la finesse d’une gueuze Cantillon. Le plat de wagyu belge, décliné en trois services, témoigne de la maîtrise et de la créativité du chef. Chaque assiette révèle un travail d’artisan, assumé et toujours porté par une précision d’exécution remarquable. Le cadre, à la fois brut et chaleureux, reflète la même sincérité, enrichi par la présence d’une boulangerie maison et d’un potager en toile de fond. Le service, mené par un sommelier passionné, parachève cette expérience aboutie, où la justesse des accords mets-vins vient souligner la cohérence d’une table résolument ancrée dans son époque. Stefan Jacobs est bien plus qu’un cuisinier :  pour son approche des produits et l’art de leur  transformation nous avons le plaisir de le désigner comme l’Artisan de l’Année 2026.