L'Ecrin de Mirwart

In dit charmant dorp met z’n majestueus kasteel treffen we dit culinair juweeltje waar chef Jimmy Boniface als een edelsmid de contouren tekent van deze creatieve en verfijnde keuken. Geïnspireerd door de streek en zijn reizen tilt hij kwaliteitsproducten naar een hoger niveau, steeds precies en elegant. Beekforel op twee manieren met bosbessen smaakt uitermate fijn, terwijl Europese kreeft met yuzu en kombu voor een perfecte balans zorgt tussen durf en finesse. Ook de desserts zijn evenwichtig. Een zaak in volle ontwikkeling die zijn score ziet stijgen.