La Scarpetta

Dit stukje Italië in centrum Waterloo is een eerbetoon aan de authentieke en genereuze keuken van de Marche. De gegrilde pulpo met zonnige salsa, chips van guanciale en knapperige polenta maakt indruk door zijn zuiderse geuren en texturen. De huisgemaakte panzerotti gevuld met ricotta en eekhoorntjesbrood, afgewerkt met crème van Parmezaanse kaas en zwarte truffel, illustreren dan weer het vakmanschap van de chef die de kunst verstaat van verse pasta maken. Elk gerecht weerspiegelt de familietraditie en de passie van chef Luca Roberti die je meeneemt op een culinaire reis naar het hart van Italië.