La Villa du Hautsart

In deze verzorgde villa treffen we een combinatie van traditie en verfijning, gelegen op het rustige Brabantse platteland. Lokale producten en groenten uit de moestuin gelden vaak als inspiratiebron voor deze evenwichtige keuken. Ceviche van witte koolvis met citrus en koriander of duo van coquilles met aardpeer en zwarte truffel zijn daar mooie voorbeelden van. Perfecte harmonie van texturen vinden we terug in de gekonfijte duif met knapperige polenta en uienchutney. Een geslaagde ervaring, sereen door de plek, maar met culinaire hoogstandjes.