Philippe Fauchet

Ver weg van de stadsdrukte ligt dit restaurant te midden van het Luikse platteland, dat aantrekt door zijn strakke elegantie en warme atmosfeer. De vriendelijke en professionele service doet de klassieke en geraffineerde keuken van chef Fauchet alle eer aan, gebaseerd op lokale seizoensproducten. Na enkele speelse hapjes vooraf, waaronder een heerlijk nostalgische croque monsieur met truffel, starten we met een stukje tarbot met oude tomatenvariëteiten, bloemen uit de tuin, coulis van piquillos en mousseline met dragon. Daarna volgt zeetong met schelpjes en zomergroenten, afgewerkt met beurre blanc met kaviaar. De intensiteit bereikt zijn hoogtepunt met geroosterde Anjouduif, saus met tijm en foie gras die subtiel gepeperd is. Signatuurgerecht is een taartje stijl crêpe suzette als fijne afsluiter. De opmerkelijke en uitgebreide wijnselectie bevat tal van boeiende ontdekkingen.