Potiron
In het hart van de Kempen is chef Dirk Ver Heyen bekend om zijn respect voor lokale producten en zijn drang om alles zelf te maken. Hij serveert vitello tonnato met artisjok en een kroket van kalfszwezerik. Het kalfsvlees komt mooi rosé, met een precies gedoseerde tonijnsaus. Daarna krokant gebakken kalfszwezeriken met stamppot van daslook en brandnetel, afgewerkt met fine champagne en rijke groentenkrans. Met vers gedraaid ijs krijgt de dame blanche net dat tikje extra verfijning.
About this evening
One table. One chef. One surprise menu.
Tonight the team at Potiron is cooking an exclusive Carte Blanche menu — built from the finest ingredients in the house today. No choice, no menu: just the chef's vision and your seat at the table.
Booking is reserved for Carte Blanche members. First month free, then €1.99 per month.
“Gastronomy is a fleeting art. Every dish we serve tonight is a unique moment, born from the respect for the ingredients that nature provided us today.”— Chef's Vision
What guests are saying
Reviews
No reviews yet. Be the first.
Sign in to write a review. Only members can post reviews.