Ratatouille

Net buiten Maaseik, in de schaduw van het Kasteel Wurfeld verrast chef Brecht Musiek met een creatieve, eigentijdse keuken. Gastvrouw en sommelier Saskia Henckens zorgt samen met haar team voor een warme ontvangst en een vlotte, persoonlijke bediening. Texels lam is perfect sappig rosé gebakken met kleurrijk palet van lentegroenten zoals jonge wortel en asperge. Duxelles voegt een diepe, aardse toets toe en tilt het geheel naar een hoger niveau met daarbij glanzende saus op basis van madera en tijm, die het lam omhult met warme, licht zoete en kruidige tonen. Als bijgerecht een eigenzinnige versie van patatas bravas met crème van zwarte look, die zorgt voor een diepe, zoetige umami.