Ratatouille

Tout près de Maaseik, à l’ombre du château de Wurfeld, le chef Brecht Musiek surprend avec une cuisine créative et actuelle. L’hôtesse et sommelière Saskia Henckens veille avec son équipe à un accueil chaleureux et à un service personnalisé et efficace. L’agneau de Texel, cuit rosé et juteux, s’accompagne d’un bouquet coloré de légumes printaniers, dont de jeunes carottes et asperges. La duxelles y ajoute la profondeur terreuse et élève le plat avec une sauce brillante au madère et au thym, enveloppant l’agneau de notes chaudes, douces et aromatiques. En accompagnement, une version revisitée des patatas bravas avec une crème à l’ail noir apporte une saveur profonde, douce et umami.