Schatteman

Restaurant Schatteman van chef Gregory Schatteman en gastvrouw Marieke Moyaert blijft hoge ogen gooien. Met delicate gerechten geserveerd in een goede prijs-plezierverhouding en een zeer vriendelijke, gulle en attente gastvrouw die alles doet om het haar gasten naar de zin te maken. Bij de hapjes genieten we van een originele bereiding van oester met radijs en gepofte rijst als een verrassende en geslaagde combinatie van zilt, fris-zuur, licht bitter en crunch. Anjouduif is perfect gegaard met daarbij krokante tarte tatin van gekaramelliseerd witloof en crème van knolselder. De jus, die intens smaakt, is gemaakt op basis van een ragout van stukjes vlees van de duif, veenbessen, zilveruitjes en beukenzwammen. In het roodlof vinden we bloedworst en de aardappelmousseline is rijk en smeuïg waardoor we een smakelijk, harmonieus en fijn winters gerecht ervaren.