Talloor d'Or

De moderne, zuiver smakende productkeuken van Matthias Van Acker heeft duidelijk aan karakter gewonnen en verdient daarmee een hogere quotering. Nikki De Zaeyteyt zorgt als voorheen, voor een fijne, charmante service. Ze serveert verzorgde amuses waaronder tartelette met tartaar van rode biet en schuim van paling. Tongfilet is secuur gegaard, kort gebrand en komt met vers gepelde garnaal afgewerkt met toefjes dragoncrème en emulsie van zeekraal. Tarbot verschijnt sappig op het bord met dashi en bieslookpuree die beide voor reliëf en spanning zorgen.