Évidence

De setting is heel sfeervol. Houten lambriseringen, keurig wit linnen, veel oog voor detail en een persoonlijke service die meedenkt met de gast, getekend Amelie Gevers. In de keuken kiest chef Lionel Bethaz steevast voor seizoensproducten. De basis van zijn kookstijl is resoluut Frans, eerlijk en met veel precisie klaargemaakt. We proeven fantastische schorseneren met gepocheerd ei, truffel en Parmezaanse kaas. Heerlijk aards van smaak. Ook de tournedos van melkkalf met mooi krokant gebakken zwezerik, morieljes en jonge gekonfijte wortelen is een creatie die er staat. In het glas komen veelal natuurlijke wijnen die Lionels keuken goed omlijsten.