Évidence

Le cadre est très agréable. Boiseries, nappes blanches impeccables, sens du détail et service personnalisé: tout est signé Amelie Gevers. En cuisine, le chef Lionel Bethaz mise résolument sur les produits de saison. Son style est fondamentalement français, honnête et d’une grande précision. Mention spéciale pour les scorsonères, servies avec un œuf poché, de la truffe et du parmesan. Autant de saveurs qui évoquent la terre. Le tournedos de veau de lait, accompagné d’un ris de veau bien croustillant, de morilles et de jeunes carottes confites, affirme quant à lui sa présence avec panache. Dans les verres, des vins majoritairement nature, parfaitement en harmonie avec la cuisine de Lionel.