Walio

Op de site van Val-Benoît gaat chef Vincenzo Calderone terug naar zijn roots die in Puglia en Sicilië liggen via een kookstijl die gekenmerkt wordt door eerlijke en volle smaken. Involtini di melanzane met ricotta en basilicum smaakt heerlijk fris en mediterraan, terwijl lamsvlees in de oven met kikkererwten en espuma van rozemarijn een knap staaltje is van precieze smaken en bereidingen. Een gezellige zaak waar moderniteit, terroir en Italiaanse gebruiken duidelijk merkbaar zijn.