Apriori
Kristof Coppens propose une cuisine cohérente et parfaitement harmonieuse, bâtie autour d’un menu résolument saisonnier. Le repas débute par du finger food alléchant: mini-meringue de betterave rouge accompagnée d’anguille fumée, et foie Rocher, une praline de foie gras et de noisettes. Suit un hamachi dans une version très raffinée avec une garniture rafraîchissante de pomme granny smith, concombre, zeste d’agrumes et glace au yaourt grec et menthe. Le canard, cuit rosé et laqué aux saveurs d’Asie - soja, piment, gingembre, citronnelle et coriandre - est servi sur un lit de riz sauvage garni de shiitakes croustillants. Belles mignardises pour terminer en beauté.
À propos de cette soirée
Une table. Un chef. Un menu surprise.
Ce soir, l'équipe de Apriori cuisine un menu Carte Blanche exclusif — composé des plus beaux ingrédients du jour. Pas de choix, pas de carte : seulement la vision du chef et votre place à table.
La réservation est réservée aux membres Carte Blanche. Premier mois gratuit, puis 1,99 € par mois.
« La gastronomie est un art éphémère. Chaque plat que nous servons ce soir est un moment unique, né du respect des ingrédients que la nature nous a offerts aujourd'hui. »— La vision du chef
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