Barisdam

Ce bistrot convivial, niché au cœur du plat pays, séduit aussi par son service attentionné mené par l'hôtesse Virginie. Le propriétaire et chef Pieter Puype propose une bistronomie qui plaît à un large public, avec un menu bien construit qui rencontre un franc succès. Rien d’étonnant à cela. Nous avons de la chance car il reste des jets de houblon, servis al dente avec un jaune d’œuf, lardo di Colonnata et scamorza. Tout aussi intense, le cochon Duke of Berkshire, juteux à souhait, accompagné d’une écrasée de pommes de terre, oignon de Roscoff et bimi. La carte affiche également du filet pur de Holstein et un turbot sur l’arête à la sauce dijonnaise. Tentant. Une prochaine fois sans doute...