Bazalia

Au Bazalia, les légumes jouent le premier rôle dans un répertoire typiquement italien. Les champignons, associés à la truffe d’hiver et au pecorino, donnent du corps et du raffinement à des linguine parfaitement cuites. Pour la cuisse de faisan confite, le céleri et les gnocchis de pomme de terre à la sauge signent des accents riches propres à la saison. En point d’orgue, un sabayon au marsala très réussi vient combler les dernières envies avec subtilité.