Bibois

A Vaalbeek, entre le bois de Meerdaal et la forêt de Heverlee, le chef Jack Vanderbiest propose une cuisine de bistro dans un cadre chaleureux, moderne et accueillant, où il est également possible de séjourner. Sa maman, Isabelle Janssens, assure avec brio l’accueil des convives. Bibois présente des plats à la carte, un menu lunch en deux services et des menus saisonniers en trois ou quatre services. On commence par un tataki de thon sur lit de nouilles udon  et shiitakés, puis une saltimbocca d’asperges blanches et de jambon de montagne. Les plats principaux sont classiques: bar parfaitement cuit avec fenouil et gnocchi, ou carré d’agneau accompagné de légumes de printemps.