ça roule

Installé dans le portail plein de caractère de l’ancienne chocolaterie de Tongres, ‘ça roule’ marie charme industriel et chaleur domestique. Le chef Roel Linssen, passionné et autodidacte, transpose son amour de la cuisine en assiettes originales. L'hôtesse, Anne-Lore Neuts, accueille chaque convive avec un sourire désarmant. La cuisine laisse découvrir des créations raffinées, telles que des moules de Zélande associées à de la mimolette, de la lavande de mer fraîche, un avocat onctueux et une émulsion d’estragon élégamment aromatique. S’y ajoutent des moules frites en tempura d’algues, relevées par une note savoureuse de parmesan. La dorade cuite à la plancha s’accompagne d’asperges marinées au safran, d’un risotto d’asperges vertes, d’une émulsion fraîche de lait ribot et d’une mousse de codium pour un tout étonnamment harmonieux. Avec deux toques dès son entrée, on peut vraiment dire que ça roule.