Café Service

Dans l’ancien café Stanny, Daan Gooiker et Tessa Kersten proposent une bistronomie mariant charme et authenticité. Le chef Robin Gielens privilégie des assiettes de petite taille pleines de tension et de pureté. On débute par un presskopf maison à base de tête et de langue de veau, relevé de cornichon et de moutarde à l’ancienne. Suit un toast garni d’anguille fumée, de crème de moelle et d’une salsa verde d’anguille au vert. Les tagliolini maison s’avancent en compagnie de palourdes et de queue de langoustine dans une sauce au beurre réalisée avec le jus des coquillages et du vinaigre à sushi. En finale, une tarte à la rhubarbe avec pudding à la vanille et compote apporte un juste équilibre entre douceur et acidité.