Cécila By Mélanie Englebin

Dans un écrin de verdure préservé, une élégante villa abrite la cuisine lumineuse de Mélanie Englebin. Entre inspirations marines et végétales, la cheffe déploie une créativité raffinée qui séduit par sa justesse et sa profondeur. Les mises en bouche donnaient le ton, notamment une croquette de crevettes d’une rare intensité. Suivait ensuite la crevette Obsiblue, sublimée par de l’oursin, du corail de homard et une délicate sauce à l’orange sanguine, tandis que la Saint-Jacques dialoguait subtilement avec chou-fleur, hysope et épeautre. Le maquereau cuit au binchotan, rehaussé de cassis et de poivre timut, laissait une empreinte iodée marquante, tout comme la sériole accompagnée d’aubergine, de bœuf et d’orzo. L’équilibre des assiettes, la finesse des cuissons et le jeu sur les textures signent une cuisine tout en élégance, portée par un accueil discret et un cadre naturel apaisant.