Cécila By Mélanie Englebin

Decor is een elegante villa omringd door weelderig groen, daar waar Mélanie Englebin een lichte en heldere keuken brengt. Inspiratie haalt ze uit de zee en plantaardige producten. Haar kookstijl is verfijnd en creatief met veel diepgang en precisie. De amuses geven de toon aan, met op stip een garnaalkroket van een zeldzame intensiteit. Obsiblue garnaal op smaak gebracht met zee-egel, koraal van kreeft en ultrafijne jus met bloedsinaasappel, gevolgd door een knappe combinatie van coquille met bloemkool, hyssop en spelt. Makreel op de binchotan met zwarte bes en timutpeper laat een opmerkelijk zilte indruk na, net zoals de hamachi met aubergine, rundvlees en orzo. Het evenwicht van al deze creaties, minutieuze bereidingen en fraai samenspel tussen diverse texturen zorgen ervoor dat dit een bijzonder elegante keuken is, gekoppeld aan een discreet onthaal en een rustgevende natuurlijke omgeving.