Chez Silvano
Dans une ruelle discrète du Carré, cette adresse familiale perpétue depuis plus d’un quart de siècle une cuisine italienne sincère et raffinée. L’ambiance y est chaleureuse, entre l’accueil attentionné du maître des lieux et la cuisine inspirée de son épouse. Dans le menu du moment, épinglons les asperges vertes croquantes, sublimées par un jaune d’œuf bio frit et une onctueuse émulsion de parmesan, avant de savourer une dodine de lapin fondante, relevée de polenta, fenouil et truffe. Final en douceur avec un semifreddo nougat, abricots et pistaches.
À propos de cette soirée
Une table. Un chef. Un menu surprise.
Ce soir, l'équipe de Chez Silvano cuisine un menu Carte Blanche exclusif — composé des plus beaux ingrédients du jour. Pas de choix, pas de carte : seulement la vision du chef et votre place à table.
La réservation est réservée aux membres Carte Blanche. Premier mois gratuit, puis 1,99 € par mois.
« La gastronomie est un art éphémère. Chaque plat que nous servons ce soir est un moment unique, né du respect des ingrédients que la nature nous a offerts aujourd'hui. »— La vision du chef
Un aperçu de la cuisine
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