Clay

Une superbe cure classée, magnifiquement rénovée au centre d’Opwijk, sert d'écrin au restaurant Clay. Le chef Roel Vandekerckhove y propose une cuisine contemporaine, épaulé par sa charmante épouse Zoë Dauphin, qui assure un service parfait. Un ceviche de maquereau, cuit dans une marinade de baies d’argousier, s’avance avec une crème de ce même fruit, une crème d’avocat et de l’avocat grillé, tandis que la salicorne souligne subtilement le caractère iodé du plat. Le bar, quant à lui, se présente laqué à l’orientale avec shiitakes, rouleau de chou-rave et une sauce aux accents de coco et d’huile de chili. Nouveau dans notre sélection et d’emblée gratifié de deux toques.