Coquo

A l’angle d’un carrefour, derrière une façade discrète, Coquo s’ouvre sur l’univers feutré où Corentin Lonnoy dévoile tout son talent depuis quelques mois. Fort de son passage chez Pierre Résimont, il magnifie les produits avec justesse et gourmandise. Un poireau vinaigrette fondant garni de lardons ouvre le bal, avant un moelleux biscuit de poisson coiffé d’une belle langoustine enrobée de kadaïf. En plat, la joue de bœuf confite avec carottes et oignons grelots s’accompagne d’une purée d’anthologie à la truffe. Un soufflé aérien à la Chartreuse conclut l’expérience tout en finesse. Une adresse prometteuse qui coiffe d’emblée deux toques et que nous désignons comme la Nouveauté Remarquable de l’Année 2026 pour la Wallonie.