Coquo

Op de hoek van een kruispunt, achter een bescheiden gevel, opende Corentin Lonnoy recent Coquo. Na zijn passage bij Pierre Résimont zet hij in zijn eigen restaurant het product in de kijker. We starten met prei met vinaigrette en spek, gevolgd door een luchtige fish cake met langoustine in kataifi. In het hoofdgerecht worden gekonfijte rundswangetjes geserveerd met wortel, zilveruitjes en puree met truffel. De luchtige soufflé met Chartreuse is een mooie afsluiter van de maaltijd. Een veelbelovend adres dat start met twee koksmutsen en we ook graag erkennen als Opmerkelijke Nieuwkomer van het Jaar Wallonië 2026.