Coquum

Dans un décor évoquant une cabane de pêcheur nordique, ce gastro-bistro bruxellois propose une cuisine audacieuse et contemporaine, où les accords terre-mer s’expriment avec finesse. Le repas débute par une savoureuse tartelette aux bulots, avant de se poursuivre avec une association harmonieuse de langoustine et champignons relevée d’un jus de shiitake. La lotte, juste nacrée, s’accompagne d’une touche iodée de sauce aux œufs d’oursin. Le dessert, étonnant mélange de champignons, coing et marron, conclut cette expérience sensorielle hors du commun.