Coquum

Het decor doet denken aan een Scandinavische vissershut, terwijl de keuken van deze Brusselse gastrobar eigentijds is en gedurfd. Verfijnde surf & turf combinaties zijn een sterk punt. We starten met een smakelijk taartje van wulken gevolgd door een harmonieuze combo van langoustine en champignons met jus van shiitake. Perfect bereide zeeduivel, nog een beetje glazig, krijgt een zilt accent door een fijne saus met eitjes van zee-egel. Het dessert is een verbluffende mix van champignons, kweepeer en kastanje en sluit deze buitengewone maaltijd af.