Cyrano

Intégré à l’hôtel Ravel, cette table gastro intimiste nécessite une réservation préalable pour pouvoir vivre l’expérience personnalisée menée par Gérard “Gerty” Linnertz. En salle, le chef vient commenter ses assiettes et vous guider dans une carte des vins remarquablement structurée. La partition séduit : caviar d’aubergine intense avec bœuf en feuille à feuilles; truite fumée maison, escorté de pastèque rôtie; grosse crevette et tartare de poire et céleri au relief marin. Pour le plat de la volaille farcie de foie gras nappé d’un  jus de cassis acidulé. On termine sur la signature maison, un sabayon, glace et prune.