De Kokkel

A quelques pas de son restaurant Mondieu, le chef Iain Wittevrongel a entièrement rénové une ancienne maison de pêcheur. Il y propose une cuisine de saison concentrée dans une carte volontairement restreinte. Chaque assiette est soignée dans les moindres détails et réalisée avec des produits de tout premier ordre. Un navarin de sole et d’anguille de rivière est saucé d’un jus puissant de cresson de fontaine et garni d’une brunoise de céleri. Le bar de ligne se révèle parfaitement cuit et s’acoquine de coques, de morceaux d’artichaut et d’une sauce de poisson parfumée à la tomate et au basilic. En dessert, une dame blanche correcte avec une glace vanille fraîchement turbinée et un millefeuille léger aux fraises. La carte des vins, variée, recèle de nombreux trésors. Ce nouveau petit frère - ou devrions-nous dire petite sœur - de Mondieu mérite d’emblée deux toques.