De Kruidenmolen

La cuisine de Stijn Bauwens séduit par sa simplicité et son authenticité, et elle fait le bonheur des habitués, des touristes d’un jour et des chefs. Les croquettes de crevettes grises sont une référence du genre, grâce à leur texture et leur couleur parfaites, leur assaisonnement délicat et leur générosité qui apporte le goût. L’onglet est servi bleu – aucune autre cuisson n’est possible, précise la carte – accompagné de salade croquante, d’une vinaigrette relevée et de frites impeccables. La béarnaise, équilibrée en acidité et parfaitement dosée en estragon, témoigne d’une grande maîtrise. Pour cette cuisine authentique et parfaitement équilibrée, De Kruidenmolen mérite le titre de Brasserie de l’Année.