De Moestuin

Ici, c’est le potager qui dicte le contenu des assiettes. Andreas Van den Wyngaert, épaulé par une équipe de bénévoles et la famille, s’occupe des 2,5 hectares qui entourent cette grande ferme classée. Avec les légumes, herbes, fleurs et fruits récoltés, son frère jumeau Lodewijk compose deux menus: ‘Récolte’ et ‘Pêche’, le second intégrant parfois un peu de poisson ou de viande. Choux de Bruxelles, noix et poireau accompagnent des Saint-Jacques tandis que le chou-rave, foin et choucroute se voit escorter d’un morceau de bar. Des associations originales, des saveurs pures. Difficile d’être plus proche des saisons. A découvrir absolument.