De Rave
La cheffe Carla Moerman raconte une histoire franco-belge classique dans un lieu discret au cœur historique de la ville. Dès le début de la saison, les asperges blanches croquantes se dressent sur assiette avec une mousseline légère et un œuf poché. Les ris de veau, achetés sur les marchés matinaux de Paris, sont délicatement colorés pour offrir une texture légèrement croustillante. La glace vanille maison, préparée pour une dame blanche, séduit par sa douceur et donne envie d’en reprendre.
À propos de cette soirée
Une table. Un chef. Un menu surprise.
Ce soir, l'équipe de De Rave cuisine un menu Carte Blanche exclusif — composé des plus beaux ingrédients du jour. Pas de choix, pas de carte : seulement la vision du chef et votre place à table.
La réservation est réservée aux membres Carte Blanche. Premier mois gratuit, puis 1,99 € par mois.
« La gastronomie est un art éphémère. Chaque plat que nous servons ce soir est un moment unique, né du respect des ingrédients que la nature nous a offerts aujourd'hui. »— La vision du chef
Un aperçu de la cuisine
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