De Rave
Chef Carla Moerman brengt een klassiek Frans-Belgisch verhaal op een enigszins verscholen locatie in het historische hart van de stad. Beetgare witte asperges zijn aanwezig bij de start van het seizoen, vergezeld van een lichte mousselinesaus en gepocheerd eitje. Kalfszwezerik, aangekocht op de Parijse vroegmarkt, wordt zorgvuldig gekleurd en krijgt een prima licht krokante textuur. Vers gedraaid vanille-ijs gemaakt voor een dame blanche is bijzonder zacht en doet snakken naar een extra portie.
Over deze avond
Eén tafel. Eén chef. Eén verrassingsmenu.
Vanavond kookt het team van De Rave een exclusief Carte Blanche menu — samengesteld uit de mooiste ingrediënten die vandaag in huis zijn. Geen keuze, geen kaart: enkel de visie van de chef en jouw plaats aan tafel.
Reserveren is exclusief voor Carte Blanche leden. Eerste maand gratis, daarna €1,99 per maand.
“Gastronomie is een vluchtige kunst. Elk gerecht dat we vanavond serveren is een uniek moment, geboren uit respect voor de ingrediënten die de natuur ons vandaag gaf.”— Visie van de chef
Een blik in de keuken
3 FOTO'S
Wat gasten zeggen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste.
Log in om zelf een review te schrijven. Enkel leden kunnen reviews plaatsen.