De Weijers Hoven

Ce qui est devenu une tendance ces dernières années constitue ici une ligne de conduite depuis plus de trente ans: les produits locaux occupent une place centrale dans la cuisine régionale du chef Xavier Conings, sans pour autant exclure des saveurs venues d’ailleurs, toujours dosées avec justesse. Lors d’un lunch dominical, nous avons pu choisir entre une bisque aromatique de crevettes de la mer du Nord servie avec un aïoli, ou une composition autour de l’espadon, parmesan, tapenade et oignon de printemps. Le service élégant et détendu est assuré par la charmante Wendy Rondags.