Didier Galet

C’est toujours avec beaucoup d’attention que Christiane et Didier Galet vous accueillent dans leur élégante demeure. Fort de son expérience, le chef met à l’honneur les produits locaux et ceux de la mer avec une approche sobre et respectueuse. Ne vous attendez pas à de grands éclats: il privilégie l’authenticité et la naturalité du produit plutôt que l’effet visuel. Le repas s’ouvre sur un délicat carpaccio de langoustine relevé d’une vinaigrette au soja maison et accompagné de légumes légèrement acidulés. La sole limande se marie à des coquillages dans une mousseline safranée au maitrank, tandis que le veau et le ris de veau trouvent un bel écho dans la fraîcheur des herbes du jardin.