F-eat

En bordure de l’eau, F-eat séduit d’emblée par son élégance et son cadre bucolique. Dans un décor lumineux et épuré, Claude Cousin, ancien sommelier, est revenu à ses premières amours en signant une cuisine de saison tout en justesse. Les assiettes révèlent le produit avec générosité et sincérité : truite d’Ondenval accompagnée de pommes Granny et d’une crème à l’aneth, Saint-Jacques, butternut et mousseline au beurre noisette, ou encore chevreuil sauce Grand Veneur… Rien d’ostentatoire : tout respire la maîtrise tranquille. Le service, mené avec délicatesse par un jeune couple, parachève le tableau de cette nouvelle table liégeoise, pleine d’atouts, qui décroche deux toques dès son entrée au guide.