Gillis

Au 15e siècle, l’architecte Gillis de Suttere a dessiné les plans de la Grande Halle aux Viandes à Gand. Aujourd’hui, ce bâtiment abrite un restaurant où le chef Bram Candries s’engage sans compromis pour la qualité du bœuf. Les bouchées à partager comprennent notamment un collier de bœuf du label belge Berugi, lentement confit avec pommes et Chartreuse. La vedette est une pièce de vache laitière belge maturée 100 jours, servie avec des frites fraîches et des tomates cerises acidulées. La carte des vins, focalisée sur le nord de l’Italie et la Bourgogne, parachève l’expérience gastronomique en beauté.