Gramm

Dans son écrin minimaliste de la rue de Flandre, Erwan Kenzo Nakata tisse avec finesse le fil de ses origines bretonnes et japonaises. Son avocat laqué au yuzukosho, sublimé par du caviar de citron et de l’oseille au saké, séduit par sa précision et son élégance. Le donburi au canard du Périgord, parfaitement poêlé, s’impose par son harmonie de textures et sa sauce douce et parfumée. Une cuisine inventive, précise, souvent végétale, toujours surprenante, servie dans un cadre intimiste qui reflète la singularité de ce chef inclassable.