Klok

Cette table en bordure de la place Rouppe célèbre une cuisine locale et durable avec un esprit libre et audacieux. La truite d’Anderlecht, délicatement brûlée à la flamme s'entoure d'un tartare de concombre et algue kombu et d'un dashi aux shiitakés séduit d'entrée par sa fraîcheur. Plus intense, le ris de veau braisé et laqué au garum de pigeon surprend par l'intensité du ragoût de graines de tournesol et de sa sauce au curry thaï. Plus inattendu encore, le calimocho servi en accord. Florent Ladeyn et son chef brillent ici avec une cuisine créative qui casse les codes avec audace.