L'Air des Sens

Dans ce décor minimaliste, toute l’attention se porte sur l’assiette, et c’est précisément l’intention du chef David Schulz, dont la principale source d’inspiration est la nature. Il en résulte des créations légères et raffinées, axées sur les légumes du jour, les fleurs sauvages, les racines et herbes, parfois agrémentées d’un peu de poisson ou de viande, toujours issus de producteurs fiables. Tomates du jardin au ponzu, betterave rouge grillée avec feuille d’huître et caviar végétal, ou encore saumon grillé aux petits pois, céleri et raifort. Autant d’associations uniques, complétées de vins originaux (magnifique sélection de vins allemands d’ailleurs) qui soulignent la finesse de cette cuisine.