L'Air des Sens

Door de minimalistische inrichting gaat alle aandacht naar het bord, wat ongetwijfeld de bedoeling is van chef David Schulz. De natuur is zijn grootste inspiratiebron. Lichte en geraffineerde creaties zijn het resultaat. De focus ligt op dagverse groenten, wilde bloemen, wortels en kruiden die hij soms aanvult met een stukje vis of vlees. Opnieuw van betrouwbare producenten. Tomaten uit de tuin met ponzu, gegrilde rode biet met oesterblad en zeekaviaar of gegrilde zalm met erwten, knolselderij en mierikswortel. Unieke creaties aangevuld met originele wijnen (prachtige selectie Duitse wijnen) die deze verfijnde keuken benadrukken.