l'Angelo Rosso

La cheffe Roberta Silvestrini est aujourd’hui sur tous les fronts. Outre la gestion de son restaurant – élu italien de l’année lors de notre précédente édition –, elle officie également comme cheffe à TV Limburg. A L’Angelo Rosso, elle propose une cuisine italienne pure et raffinée. Pendant la saison du gibier, on déguste des tagliatelles fraîches au ragoût de cerf, potiron et amaretti, généreusement parsemées de parmesan frais. En plat principal, elle sert un médaillon de lièvre croustillant, accompagné de chicon, chou, topinambour, airelle et d’une sauce cognac, pour un ensemble délicat et savoureux.