L'Entretien

Sous l’impulsion de Robin Haquenne, ce restaurant baigné de lumière poursuit son évolution en proposant une cuisine contemporaine, précise et raffinée. Le chef et son fidèle second convainquent par des assiettes originales comme cette gamba rôtie, mirepoix de céleri-rave et homard, jus de carcasse en vinaigrette. En plat, le blanc de coucou de Malines s’accompagne d’une croquette de vol-au-vent aux morilles et d’une salade d’asperges tout en fraîcheur. Les cocktails d’Amaury et le service chaleureux de Victoria parachèvent une expérience qui voit sa note confortée d’un demi-point.