La Fontanella

La Fontanella s’impose comme une référence gastronomique à Hasselt. Nicola et Evi Corbacio, la deuxième génération, conjuguent une cuisine italienne contemporaine à quelques classiques belges. Le bar sauvage, poêlé sur la peau avec courgettes et feuilles de câpres, séduit par sa simplicité et sa pureté. Plat signature, les taglioni, nappés de parmesan affiné trois ans, et rehaussés de truffe d’été, généreusement servie à table. En plat principal, le porc ibérique s’accompagne d’aubergine, de pignons et de beurre au thym, rappelant les racines italiennes. Le tiramisu dressé devant les convives propose un vrai spectacle visuel aussi savoureux qu’élégant.