La Table du Royal Snail

Dès la porte franchie, l’univers du lieu s’impose: l’escargot, symbole de Namur, s’affiche sur les murs et jusque dans les détails décoratifs. Dans ce cadre original et design, Carl Gillain signe une cuisine bistronomique élégante et décontractée. Les asperges, blanches et vertes, trouvent un parfait équilibre avec une sauce mousseline et des crevettes grises, tandis que le cabillaud, relevé d’un fumet crémé au gingembre et tomates confites, s’accompagne de riz noir italien. Une table bistronomique contemporaine, conviviale et raffinée.