Le Baragoû

Cette table bistronomique, solidement ancrée dans sa région, propose une cuisine contemporaine alliant audace et précision. Le carpaccio de sériole, relevé d’un sorbet moutarde et d’une sauce chimichurri, séduit par sa fraîcheur et son originalité, tandis que le Saint-Pierre au jus de crustacé rivalise avec une pluma ibérique nappée d’une sauce barbecue. Deux assiettes révélant un vrai sens des équilibres et des sauces. En final, une madeleine à la livèche, fraise-rhubarbe et blanc-manger conclut avec finesse une expérience inventive au rapport prix-plaisir remarquable.