Le Délice Du Jour

Dans cette élégante maison, baignée de lumière le jour et intime en soirée, la cuisine ouverte de Fabrizzio Chirico pose le décor d’une expérience raffinée et toujours riche en saveurs. Après quelques mises en bouche soignées, dont un savoureux maki de saumon fumé aux herbes et au sapin réalisé à la minute, le bar de ligne, cuit à la perfection, s’avance, entouré d’une fraîcheur de petits pois et d’olives, et nappé d’une délicate sauce vierge. Le ris de veau, saisi au sautoir, se pare de notes de myrtilles et de verjus, tandis que le dessert dévoile ses fruits de saison sous un dôme meringué aérien. Un service attentionné parachève cette parenthèse gourmande qui ne démérite jamais.