Le Nord

Voici une adresse qui tient toujours ses promesses. Un espuma au fromage Oud Roeselare dissimule des asperges croquantes et un tartare de veau alternant le chaud et le froid. Originale et bien pensée, la croquette d’anguille de l’Escaut oriental, servie avec une mayonnaise aux algues. L’agneau, juteux et presque fondant, est sublimé par un trio de sauces au vadouvan, à l’ail noir et à l’huile d’ail des ours, parfaitement équilibrées. Pour conclure, un tiramisu joliment dressé, aux notes de fève tonka, relevé par la fraîcheur du thé matcha et de la framboise.